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當滿減券的硝煙漸漸散去，當“30分鍾送達”成爲標配，戰場已經從線上的折扣和速度比拼，延伸到了線下新賽道。

美團與京東将目光投向了“食堂+厨房”的新模式。外卖平台开始进行了一场“谁能让每一份外卖更安全、更透明、更让人安心” 的博弈。

一場圍繞食品安全、供應鏈效率與用户信任的较量，正拉开序幕。

京東美團齐出手

7月20日，京東“七鲜小厨”北京首店开业，打出“自营化”招牌，菜品也以大众口味为主，价格也相对便宜实惠。

图片源自京東

“七鲜小厨”不设堂食座位，专注“外卖+自提”，以玻璃明档展示厨师全程操作;更以10亿资金招募“菜品合伙人”，要求合作者按京東配方制作，承诺保底收入與销量分成，并计划3年内开出1万家店。

从食材采购到制作流程，全由京東自营把控，堪称“自己当老板的透明厨房”。

而這一模式不足爲奇。

早在2024年12月，美團就已经在北京开起了第一家“浣熊食堂”，目前已運營了10家門店，超過100個餐飲商家加入。

不同于传统外卖店的单打独斗，美團以“纯外卖档口聚合”为核心。

邀请多个商家入驻共用场地，统一共享供應鏈资源;平台包揽卫生管理、食材把控與推广服务;通过“源头可溯+安全可视”机制，让消费者能清晰查询每道菜的食材来源與制作过程。

图片源自美團

尽管选择的路径大相径庭，京東深耕自营把控，美團则以平台聚合为核心，但这两种新业态的内核目标却高度契合。

均是想通過壓縮成本、鎖定實惠價格、嚴守安全底線，最終讓消費者能吃上既幹淨放心，又消費得起的外賣。

從網友質疑到模式破局

這種模式創新的背後，其實是外賣行業長期以來攢下的一堆老問題。而這些問題中，最讓消費者揪心的莫過于食品安全。

近年来，网友对这一点的担忧从未停歇。睙徵藏身居民楼的小作坊卫生堪忧;食材来源不明的”黑外卖”屡被曝光;出了问题平台與商家的互相甩锅……

“後廚是不是垃圾堆”、“食材有沒有過期”等疑問，成了社交媒體上的高頻討論。

“食堂+廚房”模式恰好直擊這些痛點。

美團的24小时后厨直播，把大厨配方现炒现做的全程晒在镜头下，京東的透明明档则让食材处理过程一览无余。

二者共同發力，不僅讓後廚操作從隱秘角落變成陽光工程，更回應了消費者對預制菜和黑作坊的焦慮。

圖片源自抖音

這種變革，本質上是對網友吃得放心訴求的回應。當廚房看得見、食材查得清成爲常態，消費者的顧慮自然隨之消散。

從搶時效到贏心智

若將視線拉長，這場新模式之爭，實則是外賣平台商戰的必然升級。

前一阵的外卖大战，聚焦于速度與补贴。满减券、折扣红包满天飞，配送时间从1小时压缩到30分钟，本质是通过“性价比+便捷性”抢夺市场份额。

但当速度與补贴触达天花板，用戶需求早已從吃得快轉向吃得好。對安全、品質的追求，成了新的競爭高地。

如今美團與京東的布局，正是对这一需求的精准卡位。

通過解決用戶最關心的安全問題，深化靠譜認知，最終俘獲用戶心智。

但也有一些問題隨之浮出水面。

美團京東的新模式兴起，既压缩小餐馆岗位，也挤压客单价15-20元的小微餐饮。正如评论里餐饮人感叹“四十多岁失业难找活”，那些没品牌、缺特色、利润薄的小餐饮店，生存压力堪忧。

結語

這場從拼配送到拼信任的商戰，或許比以往任何時候都更貼近行業本質。畢竟，能讓用戶安心的平台，才能在長跑中笑到最後。

而那些關于小餐館生存、從業者生計的討論也在提醒著這場升級:在追求效率與规模的同时，如何兼顾行业生态的温度，才是更长远的考题。

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