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一時間，用戶也從不同平台對比薅“一日三餐”羊毛，變成了湧入折扣超市去搶5.9元一盒蛋撻、8.9元一袋的烤腸和29.9一袋的大米等日常生活産品。
這一輪戰事從8月底開始打響。美團“快樂猴”在杭州的兩家店相繼開業，京東折扣超市在河北涿州、江蘇宿遷齊開出五店。盒馬NB更名爲“超盒算NB”，在江浙滬10城一口氣開出17家新店。
它们集体入局当下火熱的硬折扣超市，在这个赛道，行业较为知名的企业是在上海用满屏的9.9元产品标签暴打“沪币”的德国超市奥乐齐，也是让胖东来创始人于东来赞许和学习的企业。
從擴張版圖上看，超盒算NB和美團快樂猴集體瞄向商超競爭最激烈的江浙滬地區，而京東折扣超市則從北方下沈市場突圍。目前，超盒算NB已經300余家門店。Tech星球了解到，美團近期將在杭州開出2家門店，接下來進入甯波、北京等地陸續開店。
与社区团购一般，这是一门典型的弯腰捡钢镚的苦生意，企业要从供应链和自营产品能力中拼命挤出利润。互聯網大廠为何集体涌入这一新战场?
京東盒馬美團，打響“窮鬼超市”開城之戰
區別于傳統商超，硬折扣超市通常面積控制在600平～800平米，開在百萬級以上人群密度高的社區周圍，店內通常設置1000～1500SKU。SKU更少、價格也更加便宜。
硬折扣超市盈利的前提之一是極致的效率，表現爲門店極簡的裝修風格，容納更多産品的貨架，冷凍品代替生鮮品，從一切渠道去壓縮成本。
折扣店從業者袁望告訴Tech星球，譬如以盒馬NB爲例，每個門店配有15～16個員工，但凡多一個員工，盈虧平衡就會被打破。據王陽介紹，通常折扣店經營成本占據14～15%，經營毛利率在16～17%，每日門店銷售額在10萬～12萬。
硬折扣超市在國內備受推崇，離不開業績持續飙升的奧樂齊。與傳統超市收縮、轉型不同，據中國連鎖經營協會發布的數據，2024年，門店總數爲55個的奧利齊，銷售規模總計20億元，且與2023年相比，奧樂齊在門店數量僅增長5家的情況下，實現了銷售額的翻倍。
而2023年，也是奧樂齊從精品進口超市轉型平價社區折扣超市的一年，撬動衆多滬漂群體的錢包。
从互聯網大廠已经开业的门店来看，快乐猴和超盒算NB的门店面积、产品SKU都和以奥乐齐为代表的硬折扣店相近，门店扩张也聚焦在江浙区域，这也是在开出中国首店后的第6年，奥乐齐加码扩张的区域。
數據顯示，今年3月開始，不到半年時間，奧樂齊已經在南京、蘇州、無錫等多地開出9家門店。
硬折扣擴張方向與其供應鏈能力正相關，目前奧樂齊集中在江浙滬地區，密集的門店可以攤薄物流和供應鏈成本，如果離開這個供應鏈圈，單店毛利就存在被物流拖累的風險。
在品類上，硬折扣店的自營品牌通常聚焦在米面糧油、奶制品、水、紙品等生活剛需用品。袁望告訴Tech星球，這些品類最大的特點就是有明確的確定性，需求量大、周轉快，用戶對價格敏感，對品牌不敏感。
據袁望介紹，過去很長一段時間裏，老年群體都是硬折扣超市的主力，行業內的玩家都希望學習奧樂齊，讓年輕人成爲主要客群。
與傳統硬折扣店“小而精”模式不同，京東折扣超市選擇了超5000平米、超5000個SKU組成的折扣店模式，且聚焦在北方下沈市場擴張。
目前，京东折扣超市已经与社区团购业务“京东拼拼”联动，开启社区团购店加盟扩张。Tech星球了解到，目前在涿州、房山社区有底商的商户，睙徵烟酒超市、快递站点等，在符合平台一定要求后，可以进行加盟，其中货源全部来自京东折扣超市，而商户的收入则是如昔日的社区团购团长一般，赚取佣金。
值得注意的是，這其中並不包括水果、蔬菜店的商戶，以免産生一定沖突，這是因爲加盟的商戶還可以從京東進購水果、蔬菜，主要依托于京東在原産地供應鏈端的積累。
從門店數量來看，截止目前，盒馬NB門店規模近300家，奧樂齊75家門店，加上新入局的美團、京東，硬折扣店正在國內開啓新一輪開城大戰。
彎腰撿鋼镚的苦生意，比拼的是什麽
比起初创企业，互聯網大廠企业做硬折扣店的优势在于，可以充分发挥集团内部各业务协同优势，这在外賣大戰中已经进行过相似的“练兵”。
超盒算NB是轉型到硬折扣賽道，盒馬NB此前是主要負責承接盒馬鮮生門店“臨期産品”的軟折扣店。更名更多是培養“超劃算”心智，目前門店布局、産品結構沒有發生變化。
当下盒马NB是攻守并行，在内部它是与“盒马鲜生”齐驾并行的两大业态，在外部一边要与“老对手”奥乐齐贴身肉搏江浙沪，一边也要面临美团、京东两家互聯網大廠对硬折扣店的强势进攻。
相較之下，新入局的玩家，考驗是懸在硬折扣超市頭頂的兩項能力:極致供應鏈和打造自營産品能力。
除此之外，自營産品能力是硬折扣店增加利潤、面向未來發展的重要能力。一個可以對照的數據是，目前超盒算NB自營産品占比超過60%，而奧樂齊自營産品占比則已經超過90%。
美團和京東都有可以複用的自營品牌，譬如，京東的“京東京造”、“京東七鮮”、“京鮮舫”品牌;美團小象超市此前推出的生鮮品牌“象大廚”和“象優選”，此次美團快樂猴折扣店內，自營品牌命名“快樂猴”。
據一位快樂猴采購向Tech星球透露，目前美團在找餅幹、面包等品類的工廠，最好給奧樂齊/山姆做過代工。
折扣店從業者袁望向Tech星球介紹，硬折扣模式下，承擔主要銷售指標的是自有品牌，對采購要求極高。一方面，與其他産品不同，自營品牌的單品在采購時沒有賬期一說，都是現貨現款，財務壓力較大，且自有品牌單品開發有起訂量要求，意味著切入的一定是“高銷量、高周轉”的大單品，如果自有産品的周轉速度一旦變慢，庫存壓力、資金壓力等面臨的一系列風險就會提升。
“如果最终上线的单品消费者不买账，负责单品开发的人员压力可想而知”，袁望表示，因此自有品牌开发一般只做基础款，很少做系列化、差异化，且从互聯網大廠的自营品牌来看，“照着标准答案抄”是降低风险的有效路径之一，找面点、凉菜等不同细分赛道的已有品牌的代工厂合作，进行复刻。
集體湧入線下藍海
高频的外卖业务之后，互聯網大廠再度踏入同一条河流，集体杀入线下零售市场。
从目前进展来看，互聯網大廠在充分复用已有的业务资源协同之外，线下折扣店也在与它们已有的社区团购、即时零售业务进行结合。
繼盒馬上線淘寶閃購之後，盒馬NB即將上線淘寶閃購的消息也頻頻傳出。反觀京東美團，目前京東在江蘇宿遷、河北涿州等地，用戶可以在京東秒送下單京東折扣超市的産品。而位于浙江、廣東的美團優選上，已經可以下單帶有“快樂猴”標識的礦泉水和米面糧油等産品。
京东的大店模式，决定了在选址、扩张速度上会受到一定限制，无论从社区加盟扩张，还是更加丰富的品类来看，依旧发挥京东此前强调的“供应链” 能力的优势。
美團除了在加速“快樂猴”開店之外，Tech星球了解到，位于北京的小象超市線下門店已經在裝修之中，兩者或從不同的客單價來覆蓋美團對于線下零售的探索。
折扣店從業者袁望向Tech星球介紹，利潤較低的折扣店做“即時零售”，面臨極大的線上配送成本壓力，自營産品可以覆蓋掉一定成本，這就更考驗企業的自營産品能力。一般折扣店的配送起步價爲50元，配送成本要5元，占據成本比例爲10%，而折扣店毛利率一般爲18%，也就是一單實際毛利率只有8%，與之相對應，門店的經營成本至少占據15%。
據袁望介紹，90%爲自營産品的奧樂齊，目前線上占比30%，盒馬NB線上銷售比例維持在10%。
互聯網大廠集体涌入，是其寻求增量市场的新方向。当下硬折扣仍是一片蓝海市场。数据显示，2024年中国硬折扣市场规模已突破2000亿元，但渗透率仅为8%，远低于德国的42%与日本的31%。
而包括物美等在內的傳統商超，也在今年加快了硬折扣店布局，今年8月在北京開出6家門店。叮咚買菜此前在上海也試水過“叮咚奧萊”線下店業態。
另一方面，相比于線下店，前置倉模式在履約成本和覆蓋能力上更勝一籌，當下互聯網企業皆選擇“線下店+前置倉”模式並行，前者的優勢或在于可以提升其自營品牌的知名度，提升毛利和營收，也豐富即時零售業務的供給。
價格戰也已經悄悄打響。依托于在江浙滬的供應鏈優勢，奧樂齊在擴張時，已經開始了降價舉措。奧樂齊于近日宣布，對超50款消費者高頻複購的日需品進行長期降價，最高降幅達30%。
大批量複制，才能讓折扣店的效率發揮到極致，這也意味著，在硬折扣賽道上，誰的速度更快，誰能搶先打磨好極致的成本和效率，通過規模采購優勢，去降低上遊價格，就能率先一步以更便宜的心智，去爭奪價格敏感的客戶。
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