2025 年 5 月 22 日，重庆市民谭先生因食用隔夜冰西瓜导致急性胰腺炎，经过 12 天的ICU抢救后转入普通病房，目前仍在住院治疗。这一事件引发了公众对夏季食品安全的高度關注。
譚先生回憶稱，他在淩晨食用了冰凍西瓜，次日清晨便出現了腹脹、嘔吐、腹瀉等症狀，隨後因劇烈腹痛就醫。經檢查，他被確診爲急性胰腺炎，病情迅速惡化至呼吸困難、意識模糊，最終被送入重症監護室搶救。
醫療專家提醒公衆，冰箱冷藏環境並不能完全阻止細菌滋生。實驗數據顯示，隔夜西瓜表层 1 厘米范围内的菌落数量会显著增加，成为食品安全隐患。医生建议，食用前务必切除表层果肉，并注意以下保鲜要点：切开的西瓜应立即用保鲜膜完全密封或装入保鲜袋，最大限度减少细菌接触；应将水果存放于冰箱专用果蔬格，与生肉、海鲜等易带菌食品分开存放；切分后的西瓜冷藏时间不宜超过 24 小时，再次食用前需要切除1- 2 厘米表层。
医生还强调，夏季要特别注意饮食安全，避免直接食用过冰的水果，尤其是胃肠功能较弱的人群；厨房用具要做到生熟分开；如出现持续腹痛、发熱等症状应及时就医。谭先生的案例警示我们，看似平常的冰箱食物也可能带来严重后果，正确处理食材是预防食源性疾病的关键。
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