熟悉烹饪的朋友應該都清楚廚刀的重要性，之前和一位頗有見地的美食家朋友聊天，他做了個很有趣的比喻：“對于廚師而言，廚刀就相當于戰士手中的兵刃，萬萬馬虎不得”。這話雖然聽著有趣，但背後的道理卻十分真切，一套好的廚刀不僅能大大提高烹饪效率，更是能讓菜肴錦上添花。

我算得上是一个资 深烹饪爱好者了，为了提升自己的厨艺，也曾经苦练过一阵子的刀工，但遗憾的是，纵然这些年来换过很多刀具，却始终没有找到一套称心如意的的厨刀，俗话说“宝刀配英雄“，越是熱爱烹饪、厨艺精湛的人，对于刀具的要求就越高，在我的心目中，优秀的厨刀既要满足锋利耐用的基本要求，更要具备一定的格调和质感，毕竟，一把别有匠心的好刀，能让繁琐的烹饪过程变成一种享受！

但現在市面上工業化生産的刀具往往缺乏創新，而且大部分廚刀的品控並不嚴格，只能說是“快消品”，實用性和使用壽命都非常一般。

直到我入手了摩飞家最 新出的摩飞大马士革高端厨刀套装，我才推翻了自己对于厨刀的‘偏见’，因为这套厨刀带给了我太多惊喜！ 67 层匠心锻打的大马士革复合钢花纹绚烂，韵味十足， 30 道锻造工序赋予它足够的硬度和韧性，再配合上手工精磨V式15°开刃带来的锋锐刀刃，实用性和美观性都做的很棒，简直就是我的“梦中情刀“！

首先要说的就是刀身的材质，古代的大马士革刀之所以能够成为顶 尖刀剑的代表，主要就是因为严苛的锻造过程所赋予了它优秀硬度，在这一方面，摩飞大马士革高端厨刀套装就没让我失望。它的制刀技术一脉相承自古印度古老的工艺，经过 67 层折叠锻打，将两块10CR17 母钢和100CR15MOV大马士革钢芯锻造成一块大马士革复合钢，其密度和硬度比古代大马士革钢更优秀，花纹式样更加多变，刀具的整体综合力学性能也十分不俗。

我手中的這套摩飛大馬士革高端廚刀套裝，每一把刀身上的花紋都不一樣，但都散發著獨特的魅力，鍛打中自然形成的“穆罕默德紋“精美華麗，有水波一樣的潋滟波光，也有雲團狀的徜徉恣肆，還有絲綢紋路似的錦繡細膩，用這種廚刀備餐，對我而言是一種精神與審美上的雙重享受！

之前我常用的廚刀也還算鋒利，但在切一些厚度較大的蔬果時，手感的反饋就有些拖泥帶水了，倒不是說切不開，而是刀身質量和硬度都不達標，切菜的時候要多費很多力氣，有時候發力點不對，還容易崩口卷刃。

但這些情況在摩飛大馬士革高端廚刀套裝上從沒有出現過，首先，它的開刃環節是采用了手工精磨V式15°開刃，鋒利度自然沒得說，無論是切、削、砍、都絲滑無比，使用的時候滿滿的都是“暢快感”，但越是鋒利的刀，往往越容易出現耐久度低的問題，鋒利就代表著脆弱，如果堅韌度不好，那麽損壞的概率也很大。

但用了一段时间才发现，这套摩飞大马士革高端厨刀套装的韧性也远超我的想象，经过真空熱处理、淬火、研磨、开刃等 30 道工序匠心打磨，钢材已经被“调教”地硬韧兼备，让它有了足够的韧性和硬度。这锐利的锋刃反映在日常使用中，就是耐久度保持的非常好，切菜时的角度和发力方式，对它的锋利程度没有任何影响。

这套刀具配置了 4 刀 2 板，中式菜刀、三德刀、厨师刀、万用刀这四把刀具基本也已经将常用厨刀涵盖全面了，无论是切菜、切肉、剁馅、片生鲜、削皮去芯都能找到趁手的刀具，一套刀具就可以把日常的烹饪全部搞定，既省心又便捷。

細節方面也非常到位，葷素分類的兩塊麥稭稈材質食品級砧板很實用，不僅抗菌防黴，還將食材串味問題給一並解決了，砧板上的研磨區、環繞水槽、刻度線設計創意滿滿，主要是非常人性化，確實解決了備菜時經常遇到的一些小問題，用起來很是舒心！

我本人是處女座，對常用的工具其實是很吹毛求疵的，但對于摩飛大馬士革高端廚刀套裝，竟然挑不出什麽不滿意的地方，不得不說這套刀具在設計細節上確實有一手，就連刀柄的材質都選用了天然一體成型的黑檀木，可以說是畫龍點睛的一筆，觸感溫暖的木質手柄減弱了刀刃的冰冷感，爲刀具增添了一份溫文爾雅的生氣。

收納刀座的面板部分采用的是一套透明鋼化玻璃，邊框部分是不鏽鋼，整體搭配感很足，透過玻璃可以清晰看到廚刀上絢爛的花紋，即使是不下廚的時候，擺在廚房一隅也煞是好看，見過它的朋友都贊不絕口，說它是我家廚房最吸睛的一件“藝術品”！

最后再说说使用时的养护和清洁问题，这款摩飞大马士革高端厨刀套装用的是杀毒＋烘干方案，点一下触摸式按钮就可以自动运行内循环消毒， 40 分钟的360°恒温熱风循环既能除湿，又能杀菌，刀板用完之后洗净甩干，直接放进收纳刀座里就可以了，主打一个方便又省事。

回到最初的話題，其實我對那位朋友的比喻稍稍有一些不認同，在我看來，廚刀不單單只是“戰士的武器”，它更像是一位無言的夥伴，一套能夠長期使用的優秀廚刀，其實已經和使用者心意相通，培養出了一定的感情和默契，我和摩飛大馬士革高端廚刀套裝之間的故事也很簡單：始于華麗的顔值，陷于鋒銳的才華，終于耐用的品質。

至于該怎樣去挑選到一套心儀的廚刀，這個還是要先審視自身的需求，如果你恰好和我一樣，是一個追求廚具品味和品質的烹饪愛好者，相信看完了這篇文章後心中已有答案！

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